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Eglefin

 
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georgette


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MessagePosté le: Sam 13 Juil - 19:01 (2013)    Sujet du message: Eglefin Répondre en citant

Églefin à l'espagnole



Plats principaux | Viande |
Plats mijotés, Camp
20 personnes
Temps de préparation : moins de 60 min.



Ingrédients
  • 2 kg de filet pur d’églefin (surgelés)
  • 500 g de rondelles de calamar (sugelés)
  • 225 g de chorizo
  • 12 poireaux
  • 6 tomates
  • 4 éclats d' ail
  • 7.5 dl de crème légère
  • 4 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 1 dl d' huile d'olive
  • sel et poivre

Au préalable
- Faites dégeler superficiellement les filets purs d’églefin de manière à pouvoir les couper en morceaux.
- Faites dégeler entièrement les calamars et épongez-les bien.
- Coupez les poireaux en 2 dans la longueur et puis en fines lanières d’1/2 cm (avec un peu de vert).
- Épépinez les tomates et coupez-les en cubes.
- Émincez les éclats d’ail.
- Coupez le chorizo en rondelles d’1/2 cm d’épaisseur.

Préparation 
(60 min)

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et faites-y dorer les calamars de tous les côtés. Salez et poivrez. Intégrez les rondelles de chorizo et poursuivez la cuisson durant 5 min. Mélangez bien. Retirez les ingrédients de la casserole à l’aide d’une écumoire et réservez-les.
2. Dans la même casserole, incorporez les éclats d’ail émincés et les lanières de poireaux. Ajoutez la crème légère et la moutarde, salez et poivrez.
3. Répartissez les morceaux d’églefin sur les poireaux et faites mijoter à feu doux pendant ± 25 min. Les poireaux doivent être tendres.
4. Mélangez-y la préparation aux calamars ainsi que les cubes de tomates. Assaisonnez selon votre goût et réchauffez le tout durant quelques instants.

Présentation
Répartissez le poisson et les poireaux sur les assiettes et accompagnez de purée de pomme de terre.


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MessagePosté le: Sam 13 Juil - 19:01 (2013)    Sujet du message: Publicité

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